????? ??“徽州第一怪，豆腐長(zhǎng)毛上等菜”，說的就是徽州毛豆腐。
????? ??徽州毛豆腐是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是表面長(zhǎng)有寸許白色茸毛的霉制品。地處安徽南部的徽州地區(qū)，獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤(rùn)的氣候條件，孕育出了毛豆腐這種地域美食。
????? ??徽州毛豆腐的吃法可繁可簡(jiǎn)，徽州人喜歡把它用炭火烤或鐵板煎，然后沾著辣醬吃，既鮮美可口，又獨(dú)具風(fēng)味，被徽州人稱為家鄉(xiāng)的味道。
???? ???營(yíng)養(yǎng)功效：
???? ???豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。毛豆腐在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，搭配鮮香辣口的自制辣椒醬，可謂口感獨(dú)特、風(fēng)味俱佳。
???? ???毛豆腐是發(fā)酵后的產(chǎn)物，味道和氣味較重，兒童或消化不好的人群應(yīng)少吃。
【欄目簡(jiǎn)介】
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